为什么泡面头这么蓬

泡面头之所以能够蓬松是由于以下几个因素：

1. 面粉含量：泡面头中的面粉含量较高，通常超过了普通面条。高面粉含量使得泡面发面的能力更强，蒸煮时能得到更多的气泡，从而使得泡面头更加蓬松。

2. 发面剂：泡面头中添加了发面剂，如小苏打或发酵粉等，这些发面剂能够加速面团的发酵，产生二氧化碳气泡，并使面团变得松软蓬松。

3. 搅拌方式：在制作过程中，制作泡面头的面团需要经过充分的搅拌和揉捏，这样能够使得面筋得到更好的拉伸和疏松，进一步促进气泡的形成。

4. 发酵时间：制作泡面头时，一般需要给面团充分的发酵时间，一般为1-2小时。发酵使得面团中的酵母菌产生二氧化碳气体，气泡随着面团的发酵扩大，从而使得泡面头更加蓬松。

5. 蒸煮方式：泡面头一般使用蒸煮的方式进行烹饪，而不是煮沸。蒸制可以保持面团的松软性，避免了面团在水中受到水力作用而变得紧实。

综上所述，泡面头之所以能够蓬松，是由于面粉含量高、发面剂的加入、充分搅拌和揉捏、适当的发酵时间以及蒸煮方式等因素综合作用的结果。这些因素使得泡面头的面团能够发酵产生更多气泡，并保持松软蓬松的口感。