玻璃棉家厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
玻璃棉家厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

鳕鱼的吃法

发布时间:2020-12-25 07:36:42 阅读: 来源:玻璃棉家厂家

:鳕鱼的吃法有哪些?鳕鱼营养价值极高,价格不便宜,很多人觉得鳕鱼不好吃,那是不懂怎么吃!买回来的鳕鱼怎么处理,怎么吃呢?下面来了解鳕鱼的吃法和食用禁忌。

鳕鱼的简介鳕鱼的食用处理方法鳕鱼的吃法(做法)大全哪些人不能吃鳕鱼、鳕鱼的注意事项鳕鱼的简介

鳕鱼是典型的高蛋白低脂肪的鱼,在欧美被称为“餐桌上的营养师”。鳕鱼含有非常丰富的优质蛋白质,是制造肌肉和血液的原料,因此鳕鱼的营养价值及功效非常高,可以起到强身健体的作用。鳕鱼中含有丰富的维生素A,可以有效改善结核病;鳕鱼中丰富的钙,可以增强骨骼和牙齿。

图片:

鳕鱼的食用处理方法

冷冻鳕鱼怎么解冻

1、我们可以先把买回来的鳕鱼用水冲一下,放在盘子里让它慢慢解冻,水掩过它,在水里放一小勺盐,融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了,这样既不破坏鱼身,也不会让营养流失。

2、我们也可以将冻鱼挂在室温为10-15度的室内,让肉内的温度逐渐上升解冻,这样可以基本保持原来的质量和风味。如果需要急用,可将冻肉切成小块,即可缩短解冻时间。

小贴士:不能用水泡,否则会失去营养。

鳕鱼的吃法(做法)大全

一、清蒸鳕鱼

原料:鳕鱼2块、枸杞子5粒、葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺。

做法:

1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分。

2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。

3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞。

4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽。

5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁。

6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上。

7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟。

8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化。

二、炒

红烧鳕鱼

原料:鳕鱼1大块、花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙。

做法:

1.鳕鱼洗净,沥干水分。

2.锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜。

3.烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘。

糖醋鳕鱼

原料:鳕鱼1条、鸡蛋1个、面粉适量、食盐3克、醋适量、姜15克、葱白15克、白糖适量、橄榄油适量。

做法:

1.鳕鱼解冻,刮掉上面的鱼鳞,撒一点盐使其它的水分出来。

2.葱姜切丝。

3.鸡蛋,面粉,盐拌成糊。

4.挤掉鳕鱼的水分,挂糊。

5.锅热后倒入橄榄油,把挂好糊的鳕鱼放入锅中煎,煎到金黄即可。

6.葱姜爆香,倒入糖醋汁烧开,最后勾芡浇在鳕鱼上即可。

麻辣鳕鱼

原料:鳕鱼2条、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜花椒适量、大蒜适量。

做法:

1.冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净。

2.在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味。

3.锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎。

4.注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面。

5.锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,还有青花椒,炖半小时就好了。

豆豉酱鳕鱼

材料:鳕鱼、白葡萄酒、盐、姜、豆豉、胡椒粉、葱、糖。

做法:

1.鳕鱼融化后,用热水冲一下,可以祛除腥味。

2.然后擦干水分,用少许白胡椒粉、干白葡萄酒,以及一点点盐腌15分钟,然后拍上些干淀粉。

3.锅里倒少许油,将鳕鱼放入,一边煎熟后,翻过来煎熟另一面,然后盛出备用。

4.锅里再倒入少许油,炒香葱丝、姜丝和豆豉。

5.豆豉放入的时候记得搓开。

6.倒入白葡萄酒和蚝油、适量水煮开,加入糖调味。

7.然后放入鳕鱼慢慢吸收进汤汁,最后收汁即可。

茄汁鳕鱼

原料:鳕鱼200克,西红柿100克,洋葱30克,豌豆40克,鲜玉米粒40克,盐2克,生粉3克,料酒3毫升,番茄酱10克,水淀粉、橄榄油各适量。

做法:

1.洋葱洗净切粒,西红柿洗净切块;鳕鱼洗净装碗,放入料酒、盐、生粉拌匀。

2.锅中倒入适量做榄油,放入鳕鱼,小火煎至两面焦黄色后捞出;

3.锅中注入适量清水烧开,倒入玉米粒、豌豆煮至断生后捞出;用橄榄油起锅,倒入洋葱和两红柿炒匀;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少许清水煮沸,加入盐、番茄酱、水淀粉快速翻炒,浇在鳕鱼上即可。

三、炸

酥炸鳕鱼排

原料:鳕鱼150克、鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许、色拉油适量、食盐少许、白糖适量。

做法:

1.面粉中撒入少许细盐。

2.再加入少许白砂糖。

3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用。

4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下。

5.再放入粉类中,裹一层粉。

6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可。

四、炖

鳕鱼炖豆腐

原料:鳕鱼2条、豆腐1块、色拉油适量、食盐适量、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量。

做法:

1.鳕鱼洗净切成段,加入1匙料酒,撒上一些干淀粉抓匀。

2.锅内放油,下入鳕鱼段小火煎制。

3.鳕鱼两面煎黄推入一边,下入葱、姜、干辣椒段。

4.待炒出葱姜味儿后加入酱油。

5.加入没过鳕鱼的清水,转入中火。

6.中火烧开,豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅。

鳕鱼炖黄豆芽

原料:鳕鱼、黄豆芽、葱白、红绿辣椒、蒜末;调料:辣椒粉、辣椒酱、糖、生抽、水淀粉、香油、盐。

做法:

1.鳕鱼去除内脏,把表皮的软鳞刮擦干净,然后切成4cm长的段。把黄豆芽掐掉老根。葱白斜切成片,红绿辣椒也同样斜切成片备用。

2.锅中倒入清水,加点盐,大火煮开后,放入黄豆芽,转中火煮2分钟。捞出用冷水冲一下后沥干。

3.将辣椒粉,辣椒酱,糖,生抽,香油,蒜末,盐调匀成酱料。

4.汤锅中放入鳕鱼段,放入清水,大火煮开后撇掉浮沫,转中小火,把酱料倒入搅匀,煮10分钟,接着放入黄豆芽,红绿辣椒片和葱片,继续煮5分钟。

5.最后,淋上水淀粉收汤汁即可。

五、煮汤

番茄鳕鱼浓汤

原料:鳕鱼200克、西红柿2个、食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺。

做法:

1.鳕鱼一块,剪去周边鱼皮。

2.去骨,切成正方小块。

3.置于碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌匀。

4.番茄去皮后切成小丁。

5.用料理机打成果汤。

6.黄油中火加热至溶化。

7.倒入打好的番茄泥,加入一小勺盐,炒匀。

8.加入番茄酱炒匀。

9.至汤汁沸腾呈浓稠状时,改大火,下入鱼肉。

10.快速拌和至鱼肉断生时,关火,起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味,也可不加。

芥菜鳕鱼羹

原料:去皮鳕鱼柳100克、荠菜80克、高汤1杯、料酒1大匙、胡椒粉、盐、淀粉。

做法:

1.鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟。

2.荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用。

3.煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行)。

4.倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开。

5.用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。

6.装入干净的无水无油玻璃瓶,入冰箱冷藏,可保存1-3个月。

六、烤

烤鳕鱼

原料:鳕鱼2条、食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量。

做法:

1.烤箱200℃预热,鳕鱼清除内脏,去掉鱼头,冲洗干净后切成1厘米左右的小段,厨房用纸擦干,放入条调理盆。

2.在鱼段上撒盐和胡椒粉,涂抹均匀,再加入切好的姜片和红辣椒段,加入拍好的新蒜,撒上一点莳萝碎,最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖10克、料酒2勺、橄榄油1勺),腌上15分钟至半个小时。

3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内,加入剩余的酱料,包裹好后放入烤箱,设置为200℃,烤至大约20至25分钟即可,然后取出装盘。

哪些人不能吃鳕鱼、鳕鱼的注意事项

一、哪些人不能吃鳕鱼?

痛风、尿酸过高患者忌食。

二、鳕鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。

三、鳕鱼的食用禁忌

1.首先,鳕鱼含氨,应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品,是运用亚硝酸盐进行加工处理,当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用,很容易在肠胃道产生亚硝氨,增加致癌的概率。

2.鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食,否则会阻碍人体对蛋白质的吸收。

3.处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。

福州市疫疔医院

海南省慢性脑供血不足医院

贵州省静脉出血医院

河北省低渗性失水医院