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鲳鱼的吃法

发布时间:2020-12-25 02:30:07 阅读: 来源:玻璃棉家厂家

:鲳鱼的吃法有哪些?鲳鱼味道鲜美,营养丰富,同时还具备抗氧化、降低胆固醇等功效,是名副其实的物美价廉的鱼。鲳鱼一般做清蒸,其实鲳鱼的吃法非常多,下面来了解鲳鱼的吃法和食用禁忌。

鲳鱼的简介鲳鱼的食用处理方法鲳鱼的吃法(做法)大全哪些人不能吃鲳鱼、鲳鱼的注意事项鲳鱼的简介

鲳鱼是一种海鱼,有“河中鲤海中鲳”的说法,可见鲳鱼的营养价值非常高,没错,鲳鱼是药食同源的鱼,补肾健脾非鲳鱼莫属。鲳鱼肉肥厚,质细嫩,鱼刺烧,也是很多主妇们喜欢它的原因。

图片:

鲳鱼的食用处理方法

1、将鲜活的鲳鱼放在案板上按牢,用刀背在鱼头和鱼身的连接处猛击几下,把鲳鱼击昏。如果鲳鱼本身就不是鲜活的,这个步骤就直接跳过啦。

2、接下来就用毛巾包住部分鱼身,按牢,从尾部开始向头部的方向刮除鱼鳞,将鲳鱼两面的鱼鳞都刮洗干净。鲳鱼的鱼鳞也是可以吃的,喜欢吃鱼鳞的朋友也可以跳过这个步骤。

3、拿一把剪刀从鲳鱼的肛门处下入剪子,从肛门一直剪到鱼身与头部的连接处,掏出鲳鱼肚子里面的所有内容物,统统扔掉。有些鲳鱼的肚子里可能会有鱼籽,也要毫不犹豫的扔掉,因为鲳鱼的鱼籽有毒,不能吃。

4、用手掀开鲳鱼的鳃部,将两侧的鱼鳃统统撕掉扔了。

5、接下来把鲳鱼肚皮朝上置于流水下,撑开腹部,将腹部里面的黑膜全部清除干净,最后再用流水把鱼身内外,包括鱼鳃部分都冲洗干净就可以了。

鲳鱼的吃法(做法)大全

干煎鲳鱼

材料:鲳鱼、小香葱葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法:

1、鲳鱼杀好洗净后两面各划上数刀,用葱段、姜片、盐和料酒腌制1小时左右。

2、腌好的鲳鱼用干毛巾包裹起来吸干水分,记住绝对不要用水冲洗鱼身。

3、平锅下多量油大火烧热,改中火,再将鲳鱼小心的滑入锅中。

4、煎至鱼身两面起硬皮即可盛出食用。

清蒸鲳鱼

材料:鲳鱼一条,生姜片、葱段、蒸鱼豉油、广东米酒各适量。

做法:

1、把鲳鱼按上述方法处理好放入蒸盘,并将生姜片放入鱼腹中和鱼身上,然后倒入适量广东米酒。

2、取适量蒸鱼豉油倒入小调料碗里待用。

2、蒸锅烧开后放入蒸盘和小调料碗,大火蒸10分钟左右取出鲳鱼,去掉生姜片并倒掉蒸出的汤汁,随后把葱段摆在鱼身上。

3、把蒸热的蒸鱼豉油淋在葱段上,再烧点热油浇在葱段上即可上桌。

糖醋鲳鱼

材料:鲳鱼、青红椒粒适量、白糖、白醋、酱油、料酒、味精、盐各适量。

做法:

1、鲳鱼洗净后用盐稍微腌制10分钟。锅内加大量油烧热,把鲳鱼放入炸到表面金黄有点焦脆,出锅沥油后装在盘子里。

2、另起锅倒入适量清水,加少许酱油、少许味精和大量白糖,烧到白糖完全融化后倒入水淀粉。

3、勾成薄薄的芡汁后再倒入白醋,再添加少许味精搅匀,起锅把糖醋芡汁浇在鲳鱼上。

4、撒上青红椒粒作点缀即可上桌。

茄汁鲳鱼

材料:鲳鱼1条,青豆仁、玉米粒、味好美番茄沙司、蛋清、淀粉、白糖、盐各适量。

做法:

1、鲳鱼杀好洗净后控干待用,如果两面各划几刀更容易入味。

2、青豆仁和玉米粒用清水煮熟后捞出待用,煮的时候也可以加点盐提前入味。

3、虾仁洗净控干后加蛋清、淀粉和盐抓匀上浆,待用。

4、锅里加多量油烧热后下入虾仁,炸至定型后即可捞出虾仁,沥油待用。

5、再把控干水的鲳鱼滑入油锅,用余下的油将鲳鱼两面煎至金黄色。

6、盛出鲳鱼并倒出锅里多余的油脂,放入煎好的鲳鱼,加半碗清水,再加味好美番茄沙司和白糖。

7、烧开后把鱼煮熟,盛入盘中。

8、锅里留下的汤汁用大火收至粘稠(或加少许水淀粉勾芡也行),倒入青豆仁、玉米粒和虾仁翻炒均匀,起锅倒在鲳鱼上面即可上桌。

油泼冷冻鲳鱼

材料:冷冻鲳鱼一条,花椒粒、葱丝、葱段、姜片各适量、蚝油、花生油、生抽、黑胡椒粉各适量。

做法:

1、把冷冻鲳鱼放在淡盐水里自然解冻,洗净后沥净鱼身上的水。处理好的鲳鱼摆在蒸盘里,鱼身上铺些葱段和生姜片,放入烧开的蒸锅里大火蒸上8分钟左右,关火后再焖上5分钟左右即可出锅。

2、鲳鱼出锅后拣去葱段和生姜片,在鱼身上淋适量生抽和蚝油,再撒上适量的黑胡椒粉,铺上一些葱丝。

3、把适量花生油倒在炒锅里烧热,下入花椒粒炒出香味,趁热浇在鱼身上即可享用。

酱焖鲳鱼

材料:鲳鱼一条,八角一个,花椒七八粒,肉末、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖各适量。

做法:

1、鲳鱼去除内脏,鱼身侧滑刀,洗净沥干水分。

2、锅内放油,放入鱼煎至两面金黄拿出备用。

3、重新放入少量油至六成热放入花椒煸香,去掉花椒。再放入葱、姜、八角蒜(留下一小半)煸出香味,淋入料酒、生抽、老抽、糖。

4、将鱼放入,翻面上色后加入半碗水,盖锅盖小火焖15分钟(注意观察防止干锅)。鱼将熟时,将剩余蒜放入焖一两分钟即可。

红烧鲳鱼

材料:鲳鱼500克,辣椒红、尖)35克,料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克。

做法:

1、将鲳鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

2、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟。

3、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。

哪些人不能吃鲳鱼、鲳鱼的注意事项

一、哪些人不能吃鲳鱼?

痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

二、鲳鱼的适用人群

一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

三、鲳鱼的食用禁忌

1、用鲳鱼烹制菜肴时还要注意不能使用动物油,也不可与羊肉同食。

2、鲳鱼的鱼籽是不能食用的,有毒,食用后能导致腹泻。

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